Une exigence artisanale au cœur de l’Alsace
La Mie Lucius à Rixheim et son atelier de production situé à Ensisheim près de Mulhouse se consacrent exclusivement à la boulangerie sans gluten. Notre approche repose sur un choix rigoureux de matières premières bio et une maîtrise des fermentations naturelles pour offrir des pains sains, digestes et savoureux au quotidien.
Un environnement de fabrication 100% sans gluten
La Mie Lucius utilise exclusivement des farines sans gluten dans son environnement de fabrication. Aucune farine de blé n’est employée, ce qui permet d’éviter les risques de contamination croisée liés à la présence de gluten. Cette spécialisation totale garantit une sécurité optimale pour les personnes suivant un régime alimentaire spécifique, qu’il s’agisse d’une intolérance ou d’un choix de vie.
La qualité des ingrédients bio
Chaque pain est le résultat d’un assemblage précis de différentes farines bio sans gluten, sélectionnées pour leurs qualités nutritionnelles, leurs textures et leurs saveurs. Nous travaillons avec du levain naturel sans gluten, de l’eau et du sel bio pour respecter le temps long de la panification artisanale. Cette méthode permet de développer les arômes naturels de chaque céréale et pseudo-céréale utilisée, offrant ainsi une mie alvéolée et une croûte savoureuse.
Une offre adaptée aux besoins locaux
Notre production artisanale s’adresse aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels de la région. En tant que fournisseur de pains sans gluten, nous accompagnons les restaurants, hôtels, traiteurs et commerces spécialisés dans leur volonté de proposer une offre inclusive. Les produits La Mie Lucius sont également proposés par différents magasins bio et revendeurs spécialisés, notamment certaines enseignes Naturalia, Biocoop ou Satoriz référencées parmi les points de vente. Pour toute demande spécifique ou commande, n’hésitez pas à contacter l’équipe de La Mie Lucius à Rixheim.
Questions frequentes
Oui. La Mie Lucius utilise exclusivement des farines sans gluten dans son environnement de fabrication. Aucune farine de blé n'est employée, ce qui évite les risques de contamination croisée liés à la présence de gluten.
Nos pains sont élaborés à partir de différentes farines bio sans gluten sélectionnées selon les recettes, avec de l'eau, du sel bio et du levain naturel sans gluten. Les farines utilisées varient selon les pains afin d'obtenir des textures, des goûts et des qualités nutritionnelles spécifiques.
Oui, nous intervenons en tant que fournisseur de pains sans gluten pour les restaurants, hôtels, traiteurs et commerces spécialisés. Nous accompagnons les professionnels souhaitant diversifier leur offre avec des produits artisanaux bio adaptés à une clientèle exigeante.
