L'histoire
de la mie lucius

Une boulangerie née
d’une conviction

La Mie Lucius est née d’une envie simple : permettre à chacun de retrouver le plaisir de manger du bon pain, même lorsqu’on doit éviter le gluten ou le lactose.

Boulanger-pâtissier de métier, Dominique Lucius connaît bien les exigences de l’artisanat, mais aussi les difficultés rencontrées par les personnes allergiques ou intolérantes. Confronté lui-même à ces problématiques, il a passé plusieurs mois à tester, ajuster et retravailler ses recettes.

L’objectif n’était pas simplement de proposer des produits « sans », mais de créer de vrais pains, viennoiseries et pâtisseries gourmands, fabriqués avec soin à partir d’ingrédients biologiques et de farines naturellement sans gluten.

C’est ainsi qu’est née La Mie Lucius : une boulangerie artisanale où le sans gluten et le sans lactose ne signifient jamais sans goût.

Pourquoi me lancer
dans le bio, sans gluten
et sans lactose ?

Tout a commencé par une raison très personnelle : je suis moi-même allergique à certaines graines et farines.

Pour autant, il n’était pas question d’abandonner mon métier. La boulangerie et la pâtisserie sont bien plus qu’un travail pour moi : c’est une véritable passion.

Je me suis donc tourné vers la fabrication de pains biologiques, sans gluten et sans lactose.

J’ai rapidement découvert un univers totalement différent de la boulangerie traditionnelle.

Sans le gluten, qui apporte habituellement élasticité et tenue à la pâte, il fallait repenser les recettes, les gestes et les méthodes de fabrication.

En quelque sorte, j’ai dû réapprendre mon métier.

Il m’a fallu plusieurs mois de recherches, d’essais, d’échecs parfois, mais aussi beaucoup de créativité et de persévérance pour parvenir aux recettes que je propose aujourd’hui.

Durant cette aventure, j’ai eu la chance d’être accompagné par ma marraine, Hélène Jung, qui m’a soutenu, encouragé et aidé à poursuivre dans cette voie. Je tiens à la remercier chaleureusement.

Mes proches et mes amis ont également joué un rôle essentiel. Intolérants au gluten ou non, ils ont accepté de goûter mes nombreux essais de pains et de viennoiseries.

Leurs avis, toujours francs, m’ont permis d’améliorer chaque recette et de proposer des produits qui plaisent aussi bien aux personnes intolérantes qu’à celles qui ne le sont pas.

Un grand merci à toutes celles et ceux qui m’ont accompagné. Sans leur soutien, La Mie Lucius n’aurait probablement jamais vu le jour.

Une boulangerie
ouverte à tous

Aujourd’hui, La Mie Lucius propose une gamme de pains, de pâtisseries, de viennoiseries et de produits traiteur sans gluten et sans lactose, fabriqués de manière entièrement artisanale à partir de matières premières biologiques soigneusement sélectionnées.

L’objectif est simple : rendre le plaisir de bien manger accessible au plus grand nombre.

Que vous soyez allergique, intolérant, sportif, attentif à votre alimentation ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, chacun doit pouvoir trouver des produits gourmands, de qualité et adaptés à ses besoins.

La Mie Lucius, c’est aussi une invitation à découvrir des farines encore méconnues, des textures différentes et une autre façon d’imaginer la boulangerie.

Voir des clients pousser la porte par curiosité, goûter, apprécier et revenir, c’est sans doute la plus belle récompense pour un boulanger.